一、蒲公英的吃法大全
1、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英，蒜蓉，蚝油。
做法：1）蒲公英洗干净切段，蒜切末；2）锅内放油，快炒蒲公英，加入素蚝油，炒匀；3）撒入蒜末，炒匀；4）可以享用了。
2、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段即成。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的工效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效明显。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
3、凉拌蒲公英
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗；调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；
做法：1）先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下连忙捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；2）蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；3）将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：1）蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。2）凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。3）剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不须要再另外加盐了。
二、蒲公英有什么功效与作用
1、利胆，利尿、解水肿：蒲公英含大量的微量元素，因此对利尿有很好的疗效，水肿因为小便流失的蛋白量较大，而使血蛋白量减少，低到一定程度则会引起水肿，因此利尿则能消水肿。
2、抗菌作用：对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用，其1 ：80的水煎剂能延缓 ECHO11病毒细胞病变，醇提物（31mg/kg）能杀死钩端螺旋体，对某些真菌亦有抑制作用。对幽门弯曲杆菌有良好的杀灭作用。
3、抗肿瘤作用：本品注射液试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。本品醇提液1 ：400能抑制结核菌，但煎剂1 ：100无效。对肿瘤细胞的迟延型过敏反应（T一DHR），在ddy一Ehrlich（同种肿瘤）系和C3H一MM46（同系肿瘤）系中，Tof一CFr后期给药其足跖反应与对照组相比均明显上升。在ADMC系中，Tof一CFr与已知能活化巨噬细胞的糖原相比，具有更强的激活能力。
4、通乳作用：本品叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用，主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。
5、其他作用：它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石，临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。可以作食物或草药。早春的嫩蒲公英也是一种野菜。现在已经有家养出来的，比野生的大很多。嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。 蜜蜂也常到蒲公英采集花粉和蜜糖。
三、蒲公英的介绍
蒲公英为多年生草本，高10～25cm，叶邊的形状象一嘴尖牙，其叶子从根部上面一圈长出，围着一两根花茎。花茎是空心的，折断之后有白色的乳汁。花为亮黄色，由很多细花瓣组成。成熟之后，花变成一朵圆的蒲公英伞，被风吹过会分为带着一粒种子的小白伞。又称黄花地丁、婆婆丁，是溫帶至亚热带常见的一年或二年生植物。在中国甚至世界的许多其他地区，蒲公英都被作为中药和膳食，但是不同品种的蒲公英在非原产地也有可能成为可怕的生物入侵者。花期是3月至8月。
蒲公英具有很高的食用价值与药用价值。可以生吃、炒菜、做汤等。同时，蒲公英作为一种药材，又称尿床草。蒲公英距有利尿的作用，它含有丰富的维生素A和C以及矿物质，对于消化不良、便秘等都有很好的功效。此外，蒲公英还可以改善风疹、舒缓皮肤炎、关键不适等疾病。
四、蒲公英的药用价值有哪些
药用价值一
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，为菊科蒲公英属多年生草本植物蒲公英的带根全草。全国大部分地区有分布。为常用中药材，其营养成分极为丰富。蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。
药用价值二
从蒲公英干料中提取的黄酮类物质，具有治疗痈肿疔毒、治疗肺痈咳痰、治疗湿热黄疸、可治疗小便淋沥涩痛、治疗乳痈等作用，可作保健品及食品原料。
药用价值三
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者
药用价值四
中医认为，本品味甘苦性寒，入肝、胃二经。具有清热解毒、消痈散结之功效。现代药理研究证明，此药花含叶黄呋喃素、维生素B2，根含多种三帖醇，本草含肌醇，天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖，此外，尚含果胶、胆碱等。药理实验发现蒲公英煎剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，对致病性皮肤真菌也有抑制作用。水浸剂有相当强的利胆作用。另外，还有抗肺癌之作用。