干贝最好不要生吃，干贝是扇贝的制成品，最好还是经过加工之后再食用。
干贝最好不要直接食用或者生吃，因为未经加工过的食品，如果携带病菌，那么就麻烦了。另外，干贝的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以干贝最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。
干贝怎么泡发1、干贝用清水洗去表面的杂质。
2、干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3、倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4、蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。
干贝怎么挑选1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。