冬季养生小常识冬季菜谱

冬天也是进补的好时节，我们日常做的饭菜，也要符合冬季进补的原则，切不可乱吃喝，平日进食也要注意量，千万不能胡吃海喝。下面是本站小编为大家整理的冬季养生菜谱，希望对大家有用！

冬季养生菜谱

水煮鱼

原料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

制作步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法：

1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

酸辣金针菇

原料：金针菇300g 辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱油1汤，匙香油适量，陈醋1汤匙

制作步骤

1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。

2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。

3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。

4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。

5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。

6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。

煎酿辣椒

材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

1.准备所需材料。

2.将猪肉洗净剁成肉沫。

3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5.将调料和肉沫搅拌均匀。

6.辣椒洗净，去净内部的籽。

7.用手掰开辣椒酿入肉馅。

8.把辣椒填满肉馅。

9.依次酿好。

10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14.把茨汁煮开即可。

15.辣椒装盘，淋上茨汁。

冬天养生粥

第一：白木耳粥

材料：粳米、白木耳

做法：将粳米还有白木耳一起放入锅中熬煮，直到粳米软烂就可以了。

功效：这道是一种非常好的滋补食物，特别是对于肺部的保健功效最好。冬天服用这道食谱，能够起到很好的益气**以及润肺止咳的功效，特别适合那些阴虚内热导致咳嗽的患者。

第二：苹果粥

材料：苹果、白糖以及西米

做法：将苹果洗干净之后切块，然后西米淘洗干净;将西米以及苹果粥一起放入锅中煮粥，起锅之前加入适量的白粥。

功效：这道食谱具有很好的健胃、润肺还有除烦的作用，特别适合风热感冒以及上火等症状，并且对于心血管疾病也有一定的防治作用。

第三：黑芝麻粥

材料：黑芝麻、粳米、蜂蜜

做法：将黑芝麻清洗干净，然后在太阳光中晒干，最后炒熟并且研磨成为粉末;将芝麻粉放入粳米中一起熬煮成粥，起锅之前加入适量的蜂蜜搅拌服用。

功效：黑芝麻具有很好的通便、强壮筋骨以及滋补五脏的作用。所以说，这道食谱对于五脏都具有很好的滋养作用，例如肝肾不足以及身体羸弱的患者更是应该多吃。除此之外，一些便秘或者是头发早白的患者服用之后效果也不错。

第四：胡萝卜粥

材料：胡萝卜、大米

做法：将胡萝卜清洗干净之后去皮，然后剁成碎末备用;将胡萝卜和大米一起放入锅中熬煮成粥。

功效：这道食谱能够有效的治疗各种便秘、消化不良等胃肠道疾病。中医方面认为，胡萝卜性平，服用之后能够很好的安神、顺气，对于五脏的作用也很好。

第五：枸杞粥

材料：枸杞、粳米

做法：将枸杞清洗干净，然后和粳米一起放入锅中，加入适量的清水熬粥。

功效：中医方面认为，这道食谱能够很好的滋补肝肾，对于体虚的患者非常的适合，特别适合在秋天进行进补。一些老年人容易出现肝肾亏损还有腰膝无力的情况，这个时候服用一些枸杞粥，能够很好的保健身体。

第六：菊花粥

材料：菊花、粳米

做法：将菊花清洗干净，然后放入锅中加入清水煎煮;十分钟之后将菊花取出;并且用菊花水加入粳米进行熬粥。

功效：这道粥品具有很好的散风热以及清肝火的作用，并且对于眼睛也有很好的保健作用。特别适合风热感冒以及上火的患者。北方冬天很多人一直在暖气房中，服用菊花粥能够更好的保健身体健康。

第七：土豆粥

材料：土豆、大米

做法：将土豆去皮之后洗干净，然后切小块备用;将大米和土豆一起煲粥。

功效：老中医告诉我们土豆性平，服用之后具有益气调中以及保健脾胃的作用，能够很好的调节体内平衡。在秋天的时候如果出现了肠胃疼痛或者是便秘的情况，那么服用一些土豆粥能够很好的缓解。

第八：淮山瘦肉粥

材料：淮山、瘦肉、大米

做法：将淮山去皮切块;瘦肉切小丁;然后将淮山以及瘦肉、大米一起放入锅中煲粥。

功效：这道食谱适合各种人群服用，其中含有丰富的淀粉，不仅能够满足身体需求，同时还具有健脾开胃的作用。冬天喝什么粥，淮山瘦肉粥是一个非常不错的选择。

冬季养生注意事项

1、早睡晚起，睡前泡脚

小雪节气要增强体质、提高机体免疫力和抗寒能力。首先，要保证充足的睡眠，最好不要迟于22点休息。

每晚用热水泡脚，能刺激足底穴位，或者抽空做做暖脚操，增加腰腿部力量，促进下肢血液循环，防止冻伤，并能提高机体抗寒能力。

2、不宜“五露&rdquo；

指的是头、颈、背、膝、足这五处都不宜受寒冷刺激。特别是足部，有丰富的末梢循环，若脚受寒，可反射性地引起上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩，导致抵抗力下降。

3、不宜温水洗脸

温水洗脸当时感觉暖和，过后热量散失，毛细血管又恢复寒冷温度下的收缩状态。而冷水洗脸，可刺激面部血液循环，增强皮肤弹性，尚可增强机体御寒能力，预防感冒、鼻炎、神经衰弱等。冷水温度以10摄氏度-15摄氏度为宜。

4、勤运动，不懒惰

有研究表明，平日里活动量少的人，患感冒的概率比活动正常的人要高出2~3倍。这是因为户外活动时间少，呼吸不到新鲜空气，缺乏阳光照射，会致使身体血液循环减慢，机体抗病免疫力降低，再加上对室外环境的不适应，所以很容易感冒。要预防感冒就要走向大自然，积极运动，强健体质。

5、不宜常吃火锅

火锅的温度高、味道重、嘌呤高，经常吃容易出现口疮上火、牙龈肿痛，甚至烫伤或食道伤。久煮的火锅汤嘌呤含量高容易引起高尿酸血症，诱发痛风、结石等疾病。

6、不宜紧闭门窗

闭门窗会让室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，并可提神醒脑。

7、不宜冷水刷牙

冷水洗脸好处多，但冷水刷牙却是不宜。用35摄氏度左右的温水含漱，有利牙齿健康，还利于清除齿缝内的食物残渣和细菌。

8、注意皮肤瘙痒

冬天皮肤干燥易出现发痒，此时切不可用手抓搔，否则破口易引起继发感染。防治方法是多饮水、多吃些新鲜蔬菜水果，以及养血润燥的百合、枸杞、红枣等;少吃酸辣等刺激性强的食物，少饮烈性酒。可适当涂抹润肤膏。

9、头最怕受风寒

从小雪节气开始，气候变寒冷，会影响心脑血管，造成血压波动等。中医认为“头为诸阳之会”，即头部是所有阳经汇聚的地方，最不能受风寒，所以一定要戴帽子，注意防寒、保护阳气。