根据自身的喜好而定。
油泼面是我国陕西地区的一种特色面食，主要是手工制作的面条煮熟后捞在碗里，把葱花碎、花椒粉、食盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，得到一种食物，其中辣椒面的主要作用就是提香提鲜，增加油泼面的辣味的，但由于每个人的喜好不一样，喜欢吃辣的认为有辣椒好吃，而不喜欢吃辣的则认为没有辣椒好吃，所以油泼面放不放辣椒，主要根据自身的喜好而定。
油泼辣子为什么不辣油泼辣子不辣，主要的原因是因为市场上辣椒的种类很多，有大有小，有辣的也有不辣的，因此要是使用的是不辣的辣椒，那么做出来的油泼辣子自然是不辣的，这是正常的现象，其次油泼辣子主要是用来提鲜和提香的，辣不辣不是最重要的，要是喜欢辣，可以适当加一些辣一点的辣椒。
油泼辣椒面可以用什么代替可用花椒、辣椒或者生姜等调味品代替。
若是在制作油泼面的时候，家里没有辣椒面，但又不想将其油泼面的鲜味，那么可以适当使用家里的有的花椒、辣椒、生姜或者其他调味品进行代替，这些调味品经过油爆香之后，同样会呈现出浓厚的香气，帮助提高油泼面的食欲。
做油泼面用的什么油建议用菜油最好。
一般来说做油泼面对于油并没有什么特殊的要求，但鉴于陕西正宗的油泼面使用的菜油，所以生活中做油泼面的时候也建议使用菜油最好，因为菜油是用油菜籽榨出来的一种食用油，其中含有大量的有油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚以及菜子甾醇等营养成分物质，适量食用具有一定行滞血，破冷气，消肿散结等作用，对人体的健康具有一定好处。
油泼面不放辣椒怎么做材料：宽面条、生菜、菜油、小葱、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、食醋。
做法：
1、首先把小葱、蒜切碎，生菜洗净备好。
2、然后锅里倒适量水，水开后，倒入宽面条，筷子打散。
3、一次煮沸后，加入少许凉水，再次煮沸。
4、之后加入生菜，微烫生菜，关火，捞出装盘。
5、随后往其中加入调味料，小葱沫，蒜末等食材。
6、再热油，微冒烟关火。
7、最后泼在盘中的小葱和蒜末上，拌匀即可。