巧克力布丁的做法免烤
2022-06-24
来源：小侦探旅游网
1、材料：黑巧克力50克、牛奶巧克力12.5克、纯牛奶207.5克、麦芽糖12.5克、片状明胶（吉利丁）2克。
2、牛奶称好在小奶锅中加热，吉利丁称好用冰水泡发。泡发吉利丁，麦芽糖取出，放入奶锅中与牛奶一起加热搅拌至融化。麦芽糖加热搅拌融化，牛奶冒小气泡，即将沸腾关火取出，把泡软的吉利丁片沥干水分放入融化即可。
3、加热牛奶的同时，称好巧克力，微波炉加热到融化，需要定时搅拌查看融化程度，避免加热过度。牛奶混合液分少次多量加入，用刮刀拌匀乳化，不要搅拌，容器起气泡。等成液体状，可以适当增加倒入的量。如果家里有冰块，浸入冰水中，边混合边冷却至粘稠状。如果家里没有冰块，放入冷冻室内，每隔几分钟拌匀一下，直到冷却到粘稠的状态。
4、均匀倒入杯中，冷藏到凝固即可。凝固的布丁摇起来会有晃动感，用牙签插入拔出没沾液体即为凝固。放入水果做装饰即可。
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