冷冻的螃蟹能吃吗 活螃蟹可以冷冻吗

螃蟹是一种常见的食物，近些年越来越受人们的喜欢。螃蟹里面含有丰富的营养元素，食用起来的口感也是非常鲜美的，每年秋季就是吃螃蟹的最好时间。螃蟹死了之后就不能吃了，所以不过很多人在将螃蟹购买回家了之后并不知道要怎么保存。

活螃蟹可以冷冻吗

活螃蟹是可以冷冻的，不过冷冻的螃蟹在解冻之后需尽快的烹饪处理，以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强，大量繁殖，降低螃蟹的营养价值，还容易引起腹泻。

冷冻的螃蟹能吃吗

螃蟹经过冷冻后再食用是可以的，但鲜美程度肯定亚于鲜活时食用的味道。切忌冷冻时间不宜过长，毕竟冷冻只能延缓而不会停止食物的腐坏。冷冻的方式不同也会有不同的食用效果：

1、冰鲜：在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜，使活鲜的温度降到0℃，此时的肉不会结冰，能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性。但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。

2、冻鲜：急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量，适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用，肉质变得软糯和粉质感，所以降低了食用时的口感。

3、熟冻：将海鲜放入盐水中煮熟，再进行冷冻的方法。这种方法使完全保留了海鲜肉质的弹性和营养，即达到了长期远程运输的需要还缩短了烹饪的时间，是比较常见和稳定的冷冻方式之一。

活螃蟹应该怎么保存

1、用绳子将螃蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5摄氏度，也不要高于10摄氏度。用湿毛巾盖好后保存就可以了，吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，就是用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。

2、活螃蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意别将螃蟹都淹没了，因为这样会导致缺氧，常温下可以储存五天左右。

3、如果家里有浴缸的可以将螃蟹倒入里面，完全不用担心会爬走，然后倒入适量水，别忘了放一些小鱼小虾供它们食用，这种方法可以储存一个星期。

4、螃蟹还可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，还是要尽早吃掉。

螃蟹怎么挑选

1、饱满度（捏的方法）：螃蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压螃蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2、青背（烧的方法）：螃蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3、白肚（刷的方法）：螃蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

活的螃蟹是可以冷冻保存的，不过要尽快的食用完。除此之外，螃蟹在保存的时候也是有很多小诀窍的，可以直接放一点水，将螃蟹放在里面，不过要每天观察它的灵活度，一旦不活跃了，就要尽快的吃了。