煮白肉最正宗的做法

食材：五花肉500g，蒜蓉一小碟，姜片一小碟，辣椒面一小碟，白芝麻一小碟，香叶5片，八角3个，香菜1颗，花生油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备所有材料，五花肉洗干净备用，蒜头去衣拍扁切碎备用，生姜去皮切片备用，香菜、香叶和八角洗干净备用。

第二步：清水下锅，加入适量的料酒，再加入香叶、八角和姜片，最后加入五花肉，开至大火煮沸，煮沸后再煮5分钟左右。

第三步：五花肉捞起用清水冲洗干净，用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。

第四步：碗中倒入蒜蓉，再倒入辣椒面和蒜蓉，起锅热油，花生油烧至陆续冒烟，关火把热油倒入调味碗中爆香，爆香过程中不断用筷子搅拌均匀，再加入适量生抽和盐搅拌均匀。

第五步：把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上，最后放上香菜。

煮白肉最正宗的做法

1/14 新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟

2/14 取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片

3/14 倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟

4/14 秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份

5/14 锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用

6/14 炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用

7/14 再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

8/14 然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮

9/14 待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散

10/14 将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内

11/14 再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒

12/14 再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味

13/14 然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上

14/14 最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用

煮白肉最正宗的做法

把五花肉的毛去除清洗干净，然后锅里面烧开水，把五花肉放下去焯一下捞出来沥干水分，然后再放到另外一个锅里面，一次性加入适量的温水盖过猪肉，根据自己的喜欢加入适量的盐，盖上锅盖，用大火烧开以后改成中小火，慢慢的煮到熟，然后捞出来切片就可以吃了。