陈米吸水还是新米吸水

当然是陈米吃水了。

陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。

所以，当然还是新米好。

陈米也是可以吃的，只是在淘净后，用清水多浆一会儿，临焖煮前，再滴入几滴食用植物油，这要焖出来的饭在味道和色泽上都要好一些。

在市场上，有些大米是一年前甚至是几年前收割的稻谷。有没有识别新米和陈米简单易行的方法呢?

相关专家告诉您，新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：

一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

陈米吸水还是新米吸水

陈米和新米来比较 新米比陈米更吸水器。因为新米密度大，陈米放的时间久了之后密度就会变小。吸水就慢。新米蒸米饭的时候放水不要太多，陈米就得多放一点。还是建议吃新米，新米蒸饭更香甜。陈米过了六月之后 ，也就是过了夏天，就会容易生米虫I子，吃起来口感也不好。

陈米吸水还是新米吸水

陈米吸水。不过

新米口感好，营养价值相对陈米要高

大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致

新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：

1、看硬度：新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

2、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

3、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

4、将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

5、水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。