番茄酱的吃法大全

摘要：番茄酱大家应该都是特别熟悉的，我们平时去肯德基吃薯条的时候都会吃到番茄酱。那么，番茄酱除了配薯条外，还能怎么吃呢？番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。下面和小编一起看看番茄酱的食谱大全吧！

番茄酱的吃法大全 

1、番茄酱排骨的做法

将排骨洗净切块，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、料酒、蛋搅拌腌约30钟。将蕃茄洗净切丁备用，炒锅倒入适量的油，放入排骨，炸约5分钟捞出排骨，沥干油份备用。炒锅留少许油，将蒜末放入爆香，再放入番茄酱中火翻炒，炒至蕃茄酱中的茄红素出来。将白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒锅中拌匀即可。

2、番茄酱炒饭的做法

蒸熟的米饭放凉，炒锅内放适量油，放入鸡蛋翻炒，然后放入番茄酱炒香，放入米饭翻炒3分钟，加入盐，调味即可。

3、番茄酱裹竽头的做法

将竽头切成滚刀块。放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后放入大碗中，裹上淀粉，锅中入油烧热，入竽头炸到稍金黄色，出锅备用。锅中留少许的油加入小葱炸香。加入番茄酱加入少许的水，放入一勺糖，炒一炒。倒入竽头均匀裹上酱汁出锅装盘即可。

4、糖醋里脊的做法

猪里脊冲洗干净，猪里脊切成长条，放入碗内，用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制10分钟。腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。炒锅放入食用油，烧制五成热，下入里脊炸至里脊成浅黄色时捞出。炒锅留底油，放入番茄酱，加入，清水、白糖、白醋，用湿淀粉勾芡烧至芡汁浓稠，勾好芡汁，浇在盘内炸好的里脊上即可。

5、番茄酱虾的做法

大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透；下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅。

6、番茄酱炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

做法：

1）先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

2）番茄切小块。

3）热锅下油，把番茄炒一下。

4）加入番茄酱继续炒。

5）加入年糕，炒匀。

6）加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多。

7、番茄酱鱼的做法

制作材料：鱼一条，油一公斤，番茄酱一罐，糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。

制作步骤：

1）先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来(要整个的)，鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。

2）油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。

3）在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将番茄酱放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上(鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁)，上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

8、茄酱意粉的做法

制作材料：意大利面适量、洋葱1-2个、番茄2个、鸡蛋1个、橄榄油适量、黄油适量、奶酪适量、番茄酱适量、香叶适量。

制作步骤：

1）番茄、洋葱切碎熬酱用。切洋葱的时候可以留一个洋葱圈煎蛋用。

2）橄榄油热了就把蒜末放锅里煎香，放些黄油在锅里~然后放香叶、洋葱、番茄，搅一搅熬一熬。

3）待它们都融合了再把买来的酱倒进去继续熬，这时可以在旁边把煮面的水烧起了。

4）煎蛋的时候先放洋葱圈把蛋打在洋葱圈里煎，这样吃起口感还不错。（这里没放洋葱圈）

5）旁边水烧开了加些盐在水里，再下意大利面，大约煮10-15分钟左右就可以了。

6）把面滤起来盛在盘里，浇上熬的酱，再削些奶酪末在上面搅拌均匀就可以了。

9、茄酱鹌鹑蛋的做法

制作材料：鹌鹑蛋6个、绞肉200克、番茄1粒、青瓜1小段、洋葱半个、番茄酱4汤匙高汤200毫升、干罗靭碎适量、黑胡椒碎适量。

制作步骤：

1）绞肉中加入蒜茸1汤匙+糖1茶匙+生抽1汤匙+老抽1汤匙+粟粉1汤匙+麻油1茶匙+米酒1汤匙+胡椒粉少许拌匀。

2）顺同个方向拌至起胶后，再分成6等份。

3）把番茄，青瓜，洋葱洗净后切成小颗粒状。

4）鹌鹑蛋煮熟去壳后裹上一层粟粉。

5）拿一份肉馅铺在保鲜纸上，抹平，中间放1粒鹌鹑蛋。

6）然后将保鲜纸4周拿起，把肉完全包在整粒蛋上，重复做完其余5粒。

7）烧热锅，放油再转中火，放入包肉鹌鹑蛋半煎炸方式煎至金黄色，盛起。

8）热锅，适量的油，下（3）步骤炒香。

9）注入高汤，茄酱，干罗靭碎，黑胡椒碎，盐少许，糖1茶匙煮至滚起后。

10）加入免治肉鹌鹑蛋，加盖续煮10分钟。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐900克、番茄250克（番茄酱也可，适量）、瘦肉100克、猪油（炼制）50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克、淀粉（豌豆）3克

制作步骤：

1）将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。

2）将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。

3）原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆子（黄豆、扁豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆均可）两勺要用水预先泡好（最好隔晚泡好第二天用），西红柿一只，盐适量，黄糖一小块（也可以随各人喜欢用白糖或冰糖代替），牛油一小块（不放也可以，放了味道更浓郁），水半杯，柠檬汁（半个即可）

制作步骤：西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟，解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬，边熬边搅拌，熬至水干即可。

申明：以上方法源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考使用，不代表本网站的研究观点，证明有效，请注意甄别内容来源的真实性和权威性。