芦蒿的功效作用及食用方法

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，而且它的营养物质丰富，芦蒿嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎可腌制酱菜。下面是51Dongshi网芦蒿知识百科，一起来了解更多芦蒿相关内容吧。

芦蒿（学名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾、蒿苔等。多年生草本；生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有中药味，但更平和一些，是一种常见的蔬菜。

芦蒿是什么季节吃的

芦蒿一般是春季的菜，在春季的时候最鲜嫩，春季吃芦蒿也是营养价值最高的。对于芦蒿来说，常见的吃法里面，都只是食用它的茎秆部分，而舍弃掉它的叶子。因为芦蒿的叶子带有一阵苦涩味，味道不如它的茎秆清香。吃起来的口感也比较差，不如茎秆爽脆。

芦蒿是哪里的特产

八卦洲芦蒿是江苏省南京市栖霞区八卦洲街道的特产，如今的八卦洲有“中国芦蒿之乡”的美誉。芦蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地。

芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23微克，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。芦蒿中总黄酮含量也比较高，根茎中含淀粉量高，可为肌体提供热量能源。

1、清热止咳

芦蒿全草入药、有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好。

2、平抑肝火

芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。

3、保护头脑

芦蒿根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

1、分类区别

茼蒿是属于菊科蒿属植物的，别名有菊花菜、蓬蒿、同蒿菜等。

芦蒿也是属于菊科蒿属的，它的别名分别是：香艾、蒌蒿、水艾，芦蒿的种类较多，分别是白蒿、青蒿等，备受大家欢迎的就是青蒿，它在芦蒿中的营养价值是非常高的。

2、作用区别

茼蒿的香味是比较浓烈的，我们只要拿在手上就会嗅到一股香味，它的嫩茎叶可以直接生炒、做汤、凉拌等等，它不仅可以食用，还可以做盆景，直接观赏。

芦蒿的味道是比较鲜美的，它在很早之前就已经出现了，那时就已经成为了人们的盘中餐了。

3、药效区别

茼蒿的所有的部位都是可以入药的，若是上火就可以食用它，它可以清热降火，还能降低人体的血压，很适合老人、高血压的人群。

芦蒿属于凉性，具有一定的解毒功效。我们食用的时候，主要是它的茎，所含的营养元素十分丰富。

1、清炒芦蒿：芦蒿1把、盐少许、蚝油一勺、油少许。把芦蒿洗尽，分段切。锅里倒入少许油，放入切好的芦蒿。翻炒一下后，放入盐和蚝油，并加入小碗水。盖上锅盖焖2分钟，即可出锅。

2、芦蒿炒腊肉：主料有芦蒿、红椒、腊肉，辅料有大蒜、盐、绍酒、生抽、鸡精。腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段；锅烧热、锅内做油；放入蒜片煸香；放入腊肉片；煸炒出香味，腊肉出油放入芦蒿段；放入后烹入绍酒快速煸炒；放入盐、鸡精、生抽调味；放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。详细>>

3、芦蒿炒香干：芦蒿200克、香葱10克、香干、盐少许，生抽2/3汤匙，油2汤匙。油热，下葱花爆香，下入切成丝的香干，翻炒后放改好刀的芦蒿，翻炒，放盐。继续翻炒一分钟，完成。懂视小编建议整个过程速度要快，芦蒿是易熟的菜。详细>>

芦蒿叶子能吃吗

可以。芦蒿不但茎杆可以食用，它的叶子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感，只是吃的人比较少，久而久之就有些人认为芦蒿叶子不能吃。很多人不吃芦蒿的叶子，但是其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。芦蒿叶子的吃法有芦蒿蛋饼、凉拌芦蒿叶、晒干做茶等。

芦蒿怎么处理干净

1、清水洗：将芦蒿放入水下进行仔细的清洗，一定要多清洗几遍，随后再将它用盐水清洗。

2、碱水洗：将水中放入适量的小苏打、碱粉，将水搅拌均匀，随后将芦蒿放入水中浸泡，需要浸泡6分钟左右。若是小苏打，那就需要浸泡一刻钟。

3、洗洁精：首先将洗洁精进行稀释，将芦蒿进行清洗，随后再放入水中浸泡一会儿，随后再用清水不断的冲洗。

4、开水烫：将芦蒿用清水不断冲洗，随后将它放入开水中焯烫就可以了。

5、淘米水：直接将芦蒿放入淘米水中进行浸泡，差不多10分钟，随后再用清水不断的清洗。

1、不要选择特别粗的芦蒿，因为那样的芦蒿往往是比较老的，细一点的芦蒿更嫩。

2、不要选择那种发黄的芦蒿，芦蒿老的时候就是发黄的，吃起来的口感是非常差的。

3、尽可能选择叶子之间的节比较少的，那样的芦蒿往往长得是比较好的，吃起来的口感会更好一些。

4、51Dongshi小编建议选择那种带叶子的芦蒿，有叶子的芦蒿往往水分更多，吃起来的口感也会更好一些，重量也不会多很多。

芦蒿可以保存3-7天，它的水分很容易流失。芦蒿在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后要用保鲜袋将之包裹起来，放在冰箱保鲜层，这样可以增加它的保质期。

1、适时播种

芦蒿的主要繁殖方式有：扦插繁殖、分株繁殖和种子繁殖，也可用根状茎繁殖。块茎播种一年四季都可以进行种植，扦插繁殖一般在7～8月份，分株繁殖一般在清明前后，种子繁殖可于10月上、中旬采集成熟的芦蒿种子，在第二年3月中旬至6月初，温度在10～15℃以上即可播种。

2、选用良种

芦蒿根据不同的地理环境衍生出了不同抗性的品种，选择合适的芦蒿品种，这样种植的芦蒿才会更优质，产量才会更高。

3、整地施肥

芦蒿对环境的适应能力较强，尽量选在土质比较肥沃并且靠近水源的地方进行种植。基肥主要是以农家腐肥为主，然后混合一千斤每亩地的复合肥和尿素进行深施，最后就是做垄起沟，有利于田间的水分管理

4、田间管理

在芦蒿生长过程中，需做好田间管理，如间苗、浇水、施肥和除草等等。从播种到采收至少需要进行三次浇水、施肥和除草，每次都是同时进行。

5、适时采收

芦蒿的生长周期比较短，一个月左右就可以进行第一次采收，采收之后追施一次肥料，基本上过个三四天就可以再进行采收了，每次都这样周而复始，直到芦蒿的使用寿命耗尽，需要重新翻栽。