水煮牛肉的做法大全

做法一：

1· 主要材料备齐

2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟

4· 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生

5· 捞出沥干后垫入碗底备用

6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状

7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开

8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中

9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

做法二：

1 选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

2 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

3 青花椒放入锅中文火炒出香味。

4 炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

5 漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

6 锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

7 余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

8 依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。

做法三：

1· 牛肉洗干净，切除筋膜。

2· 切薄片。

3· 放入半个蛋清，抓匀。

4· 加入玉米淀粉，抓匀。

5· 放入油浸没，腌制1小时以上。

6· 热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。

7· 翻炒至牛肉变色，盛出。

8· 放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。

9· 倒入适量清水烧开。

10· 取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。

11· 倒入汤汁。

12· 放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。

13· 淋上热油。

14· 成品。