油虫豆做法
来源：小侦探旅游网
准备好干蚕豆一袋
锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水
经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多
用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致嘣油，油花四溅
浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步
锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡
不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来
升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐
油虫豆做法
材料：净油豆角、葱
步骤2
起锅热油、爆香葱花
步骤3
放入油豆角煸炒
步骤4
反复煸炒，炒至油豆角变色，烹入生抽
步骤5
加入适量水
步骤6
大火烧开后，改用小火炖制10分钟左右
步骤7
加盐调味
步骤8
大火稍作收汁，即可关火
步骤9
出锅装盘
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