1、每日负责审核《鲜活采购入库单》及送货单，并按部门进行收集、统计及财务处理;
2、及时准确地编制“每日成本核算表”，经财务经理审核后，分发给各部门有关人员;
3、加强成本核算和管理，深入实际，完善和修定菜肴、饮品、烟酒等销售价格，搞好成本经济核算，降低原材料消耗，提高经济效益;
4、审核每日收货日报表及入库凭证，审核所有出库领货凭证，月末与仓库进行账表核对，保证一致、准确， 并做好与总账的核对工作;
5、配合采购部、餐饮部对市场价格的调查工作，定期参与市场询价，掌握原材料的购入价格;
6、参照当期食材价格，准确核算标准食谱，并确保餐饮标准食谱成本计算准确;
7、做好各类文件、信件、凭证、报表的收发、存档、传递工作;
8、要求各库房对所有的物品和食品加强管理，坚持先进先出，防止因管理不当造成人为的损失。对库房卫生和个人卫生要经常检查,一定要保持库房内清洁整齐,员工个人仪表整洁;
9、配合主厨编制新配方菜谱的标准成本，并对其实施进行分析;
10、负责食品、原材料、酒水、清洁剂、客用品的月末盘点工作，并不定期地对存货进行抽查，发现问题及时与有关人员联系，并向财务经理汇报，以保证成本真实、准确;
11、积极提出改进工作设想，协助主管做好本职工作;