适合秋冬食用的荸荠做法 荸荠可以带皮生吃吗

　　荸荠很多人当水果来吃，但近日网上有消息说生吃荸荠容易感染寄生虫，对健康有害，不建议带皮生吃，那么，秋冬荸荠怎么吃比较好呢？下面小编就带来介绍。

　　荸荠可以带皮生吃吗？

　　荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

　　这要从荸荠的生长环境说起。

　　荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

　　见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

　　荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。

　　这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

　　人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

　　另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

　　适合秋冬食用的荸荠做法？

　　荸荠雪梨汤

　　原料：荸荠30克，雪梨100克,冰糖适量。

　　做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，改小火煮15分钟即可。

　　荸荠炒鲜虾

　　原料：荸荠250克，鲜虾150克，黄瓜、彩椒、葱、姜、油、糖、盐各适量。

　　做法：

　　1.鲜虾去壳去头尾后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。

　　2.马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜、彩椒洗净切丁。

　　3.荸荠、黄瓜、彩椒焯水后捞出。

　　4.热油锅，放入葱、姜，炒出香味后放入虾翻炒。

　　5.虾炒至变色后，放入荸荠、黄瓜、彩椒炒匀。

　　6.加盐调味，加少许的糖提鲜，再加少许的水淀粉勾芡，出锅。

　　荸荠别称马蹄，含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。荸荠生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美誉，具有很高的食用和药用价值。

　　但是，荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿食用。此外，脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。