土豆汁可以健脾和胃、消炎散结,对于某些特定疾病,生土豆汁的食疗效果是有一定口碑的;
例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错,它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白,有利于预防动脉粥样硬化的发生。用于食疗的新鲜土豆榨汁后并不需要加热煮熟,但要即榨即饮,不能存放,而且胃肠功能不完善的儿童要慎善的儿童要慎饮,最好在饮用半小时后再进餐,以免胃液被稀释,影响消化;
土豆中有一种生物碱有轻微毒性,人体不能过多摄入,最好榨汁前先去皮;
土豆汁:味甘,性平。能补脾益气,缓急止痛,通利大便,含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C,无机盐、少量龙葵碱等。