1、黑鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏;
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝;
3、将盘子放在蒸篦上;
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟;
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝;
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油;
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。