1、食材:高筋面粉-面包材料250g、酵母-面包材料3g、牛奶-面包材料108g、淡奶油-面包材料30g、蛋液-面包材料38g、糖-面包材料30g、盐-面包材料3g、红豆馅-面包材料适量、黄油-饼干材料25g、低筋面粉-饼干材料60g、炼乳-饼干材料25g、糖粉-饼干材料5g、黑巧克力-装饰材料适量、白巧克力-装饰材料适量、糖粉-装饰材料适量
2、将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。10分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大。
4、取出面团,排出大气泡。
5、分成5个大面团和5个小面团,松弛15分钟。
6、将松弛后的面团擀成圆形。
7、翻面,包入红豆馅,收口。
8、排入烤盘。
9、烤箱按钮调到发酵功能,30分钟。
10、面团发酵至两倍大,烤箱按钮旋转至烘烤功能,180度预热十分钟,把两盘面包放入烤箱,上下火,15-20分钟即可。(期间上下层烤盘调换一下。)
11、待晾凉。
12、用融化的巧克力画出雪人的眼睛和嘴巴。
13、面包最后发酵期间,制作炼乳饼干。
14、加入糖粉,不用打发,搅打均匀。
15、加入炼乳。
16、搅打均匀。
17、筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。
18、面团用保鲜膜包好,冰箱冷藏20分钟。
19、将面团取出,擀成薄饼,可以放在保鲜膜中擀压防粘,也可在案板上撒点面粉。
20、用刀划出需要的帽子、胳膊和手的造型,排入油纸上。
21、放入预热好的烤箱,中层,上下火,175度10-15分钟即可。
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