巧克力酱怎么凝固成巧克力
2022-08-09
来源：小侦探旅游网
摘要：巧克力酱是以可可粉、牛奶等原料制成的一种液体状的甜食，而巧克力是以可可脂、可可浆为原料制成的常温下为固态的甜食。很明显，巧克力酱与巧克力并不是一种物质，所以巧克力酱是变不成巧克力的。怎么把巧克力酱变成巧克力？下面来了解下。
一、巧克力酱怎么凝固成巧克力
巧克力酱和固态巧克力不是同一种物质，巧克力酱里的稳定剂就是让其保持半液体状态的，所以巧克力酱是变不成巧克力的，就算温度再低，也就是硬一点的巧克力酱，不会凝固。如果非得把巧克力酱凝固变成巧克力，就先去买块巧克力，加热融化，变成液态巧克力酱之后，再冷却凝固，就又变回巧克力了。
二、怎么把巧克力酱变成巧克力
方法一：
材料：可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。
步骤：
1、将可可脂隔水加热，水温度50至60度即可。
2、不断搅拌可可脂，直至可可脂溶化。
3、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，糖粉溶化后继续搅拌一会。
4、糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
5、最后加入淡奶油，加入淡奶油搅拌巧克力酱会变得更加细腻。
6、将巧克力酱倒入模具，然后放在温度较低的地方等待成型。也可放入冰箱加快成型。
7、巧克力成型后，将巧克力从模具里倒出即可。
方法二：
材料：原味巧克力酱500g、黄油30g、稀奶油100ml。
步骤：
1、巧克力酱中加入黄油，搅拌至黄油融化。
2、加入稀奶油，不停搅拌，稀奶油不能加太多，多了口感会很软面面的不好吃，搅拌至完全融化。
3、趁热倒入模具，等30分钟左右使其自然晾干，千万不要放冰箱，放冰箱以后口感会比较硬，不好吃。
4、脱模完毕，包上包装纸，可以保存更久一些。
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