在生产运营管理中，突发事件和变化是常见的挑战，但管理者可以采取以下方法来应对：
制定应急预案：在面临突发事件时，制定应急预案可以帮助组织快速反应和处理。预案应包括各种可能的突发事件、应对措施、责任人及联系方式等内容。
加强供应链管理：建立稳定的供应链网络，与供应商建立良好的合作关系，定期评估供应商的稳定性和风险，以减少对突发事件的影响。
提高生产灵活性：采用柔性生产方式，保持生产线的灵活性，能够快速调整生产计划和应对变化，以满足市场需求。
强化员工培训：员工是组织的重要资产，定期进行员工培训，提高员工的应变能力和危机处理能力，以应对突发事件和变化。
利用信息技术：引入信息化管理系统，实时监控生产过程，及时发现问题并作出调整，提高生产效率和响应速度。
案例分析：例如，某汽车制造公司在遇到供应商突然停工的情况下，由于事先建立了备选供应商及备货计划，公司能够快速调整生产计划，避免了生产线停产，保证了订单交付。