利用农业信息资源进行农村发展和农民扶贫可以采取以下几个方面的措施。
首先，建立农业信息平台。农业信息平台可以整合各类农业信息资源，包括农产品市场信息、农业技术信息、农业政策信息等。通过建立农业信息平台，可以提供给农民及时、准确的信息，帮助他们进行农产品生产、销售和农业技术改进等方面的决策，提高农业生产效率和农民收入。
其次，加强农业技术培训和推广。利用农业信息资源，可以向农民提供最新的农业技术知识和培训，帮助他们掌握先进的农业生产技术，提高农产品的质量和产量。同时，通过农业技术推广，可以帮助农民解决实际生产中遇到的问题，提高农业生产效益，增加农民收入。
第三，促进农产品市场对接。农业信息资源可以提供农产品市场的信息，包括市场需求、价格走势等。通过利用农业信息资源，可以帮助农民了解市场需求，调整农产品的生产结构，提高农产品的市场竞争力。同时，可以通过农业信息资源，实现农产品的精准销售，将农产品直接与市场对接，减少中间环节，增加农民的收入。
最后，加强农业政策宣传和落实。农业信息资源可以提供政策法规的信息，帮助农民了解相关政策，并指导他们按照政策要求进行生产经营。同时，可以通过农业信息资源，及时向农民传递政策变化和优惠政策，提高农民的政策知晓率和政策获得率。同时，政府可以通过农业信息资源，收集农民的意见和需求，及时调整和完善农业政策，提高政策的针对性和有效性。
综上所述，利用农业信息资源进行农村发展和农民扶贫可以从建立农业信息平台、加强农业技术培训和推广、促进农产品市场对接和加强农业政策宣传和落实等方面入手，通过提供信息和服务，帮助农民提高农业生产效率和收入水平，实现农村发展和农民扶贫的目标。