苦瓜通常在夏季和早秋采摘最好。具体来说,它们通常在7月至9月之间采摘。无论成熟程度如何,苦瓜的颜色应该是深绿色,表皮光滑,没有任何黄色或褐色斑点。此外,苦瓜的表皮应该坚硬,但不至于太硬。采摘时,使用剪刀或刀子小心地剪断果实与植物的连接处,以避免对植物造成伤害。