猪肉变成深褐色是怎么回事 猪肉有一点味道怎么办

正常鲜猪肉外观风干，瘦肉组织紧密，颜色略发乌。猪肉浇水后，其表面看起来有光泽和水润，瘦肉组织更松，颜色更浅。用手摸瘦肉，如果是正常的，你会觉得很粘，因为猪肉的体液很粘。那么猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

猪肉有一点味道怎么办？

1、用清水冲洗干净，再用开水烧开，煮肉的时候放点红酒或白酒，锅里放点盐、蒜、姜等调味料，这样煮熟的肉就没有味道了。

2、未经处理的微臭肉制品，先用大量盐腌三四个小时，再用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去除大部分异味。

3、用度数高的酒反复搓肉，也可以泡在酒里或者兑白酒擦。擦拭后，用清水冲洗约15分钟。

4、用白醋和水擦洗，最后在水中浸泡约15分钟。

5、寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们打成浆状，适当加点水，然后把肉揉搓，在水中浸泡15分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，加水，放入凉开水搅拌均匀。

猪肉变成深褐色是怎么回事？

这种情况是因为有细菌滋生，猪肉开始“自溶”，是不能吃的。细菌通常附着在猪肉表面。在适宜的温度和湿度条件下，细菌会大量繁殖侵入内部，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有臭味的物质。在这种情况下，不应再使用猪肉。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是略带酱色，可以食用，但硬将变色的部分去掉，将肉切成小块，放在通风处散去腥味后再烹饪。

注水肉有什么危害

注水肉的危害包括：肉质下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干净的水进入动物体内后，会导致体内的体细胞膨胀破裂，导致蛋白质大量流失。注水后易造成病原微生物污染。注水对人体的潜在危害很大，不法分子经常往猪肉里注污水。