过桥米线是哪个地方的小吃

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。2022年5月，云南省发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》

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过桥米线是哪里的特产

过桥米线是云南省滇南地区的特色小吃。云南过桥米线食材极为丰富，有猪里脊肉片、乌鱼片、豌豆、豆腐皮等，其使用的米线有两大类，分别是酸浆米线和干浆米线，现在市面上多用后者，在制作是内里还有熟鹅油，能将米线汤料的热气封存在里面。

　　过桥米线是什么地方的特产

　　过桥米线属于滇菜系，相传其最早起源于蒙自地区，是一种由汤料、作料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、米线等材料制作而成的美食，辅料极为丰富，有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆腐皮等，口感极为鲜美。

　　市面上有很多米线馆都喜欢取名为云南过桥米线，但是是否正宗还需要看其粉丝以及具作方法，云南的米线大致分为两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，也被称为酸浆米线，另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的，也就是干浆米线，现在多使用的是后一种。

　　正宗的过桥米线由汤、片、米线、作料四部分组成，内里还有熟鹅油，其特色就是汤虽然是滚烫的，但是由于表层浮有一层鹅油，所以一点热气就不会冒出来，一些第一次吃的人很容易误解为汤并不烫，从而被烫伤，所以建议最好不要直接用嘴喝汤。

过桥米线是哪个地方的小吃

过桥米线是云南著名的风味小吃，滋味鲜美，吃法独特，素负盛名，过桥米线已有一百多年的历史。

源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。

有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处，秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支，其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去，待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书，只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内，以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

过桥米线是哪里的特产

过桥米线是一种著名的中国传统小吃，它源自于云南省的昆明市，是昆明最著名的特产之一。

过桥米线的历史可以追溯到清朝，当时昆明有一座叫做“过桥”的桥，桥下有一家小餐馆，老板叫做“老桥”，他把一种特殊的米线做成了一种特色小吃，叫做“过桥米线”。

过桥米线的做法非常简单，首先，将米粉放入清水中浸泡，然后将浸泡的米粉放入沸水中煮熟，最后，将熟米粉放入一碗中，加入腌制的肉、蔬菜、豆腐、花生米等，再加入调味料，搅拌均匀即可。

过桥米线的口味非常独特，它的特点是汤汁浓郁，肉香味浓，蔬菜鲜美，豆腐香甜，花生米香脆，搭配调味料，更是美味可口。

过桥米线的烹饪技艺也很独特，它的烹饪过程中，要求把每一种食材都烹饪到完美，汤汁要浓郁，肉要香，蔬菜要鲜美，豆腐要香甜，花生米要香脆，这样才能保证过桥米线的口感和风味。

过桥米线是昆明最著名的特产，它的口味独特，烹饪技艺也很特别，深受当地人和游客的喜爱，是昆明的一大特色。