1、将芋头连皮洗净,锅中加水,煮开后转小火煮15分钟;
2、将煮好的芋头放入冷水中冷却,把皮剥除后切成大块,香葱切末备用;
3、炒锅烧热,放入植物油,下葱白爆香;
4、放入芋头翻炒,加入水、盐、糖烧开,加盖,用小火焖煮6分钟;
5、待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入,翻炒两下即可。