卤水豆腐与豆腐是同一家族，但又有一定的区别。小编一直觉得还是卤水的豆腐最好吃，而且自己做卤水豆腐更是完全可以放心的食用，打开包布直接拿起来就吃，简单的放点调料就是一份美味。下面就将卤水豆腐的制作方法分享给大家。
卤水豆腐的制作方法：
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等
2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止
5.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好
6.模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可
卤水豆腐的烹饪技巧：
1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆;
2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻;
3、豆腐成型的时候压的时间越长，豆腐含水率越低，就是所谓的豆腐越老，想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。