自古以来，竹笋就被人们当做“菜中珍品”。竹笋不但味道清新，久食不厌，而且，除了秋季之外，其余三季我们都可以吃到鲜嫩的竹笋，中医认为，竹笋还是一道滋补的佳品，并有着独特的药用价值，具有化痰、利水、清浊的功效，亦是痰湿体质者不可多得的良品。
竹笋，是我国的传统食用蔬菜，它不但鲜嫩可口，还具有丰富的营养元素，有益于我们的健康。竹笋的制作方式有很多，它既适用于炒、烧、拌、炝等，又可以做成配料，作为包子馅、饺子馅、春卷馅等，这些都是人们青睐的美食佳肴。除此之外，它还是一味良药，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，如果痰湿体质者能经常食用，便能达到清热化痰、通肠排便的效果。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质，其中不但有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸，还有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，也有人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等元素。可见，竹笋是一种优良的保健蔬菜。
中医认为，竹笋味甘、微寒，具有清热化痰、利水消肿等功效，如果痰湿体质者能经常食用竹笋，不但可以改善体质，还能达到养生健体的目的。而现代医学发现，竹笋含脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，有利于保持健美的身材。此外，它还拥有低糖、多纤维等优点，因此，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还能起到预防大肠癌的功效。可见，竹笋是痰湿体质者的减肥佳品！
那么，下面我就为痰湿体质者推荐几款用竹笋制作的美味佳肴。
春笋清粥
这道粥口味清淡却独具保健功效，做法如下，准备江米300克，春笋2根，小葱1根，以及适量的盐和鸡精；先将江米淘洗干净，再将春笋剥去外皮、洗净，并切成薄片备用；用江米熬粥，熬至米粒稍微绽开时放入春笋片，待粥成糊状时放入盐和鸡精搅拌均匀；最后将小葱切成葱花放入粥中即可食用。春笋本来味甘性寒，与江米熬制成粥后，可达到通血脉、化痰涎、消食胀的作用。
沙锅鲜菜
这道菜的做法非常简单，准备竹笋50克，芥菜头500克，干香菇50克，干黄花菜50克，黄豆粉20克，以及适量的鲜汤、味精、盐；将芥菜头剥皮去筋后切成长方块，并下锅煮一下，捞起沥干水分；然后将芥菜头放入沙锅底层，再将竹笋、干香菇、干黄花菜与味精、盐放在上面，加入鲜汤烧滚，再用小火煮至稍熟；最后加入黄豆粉水勾芡，继续煮1〜2分钟即可食用。这道菜不但鲜美可口，还具有清热化痰、利水消肿的功效。
黄瓜竹笋汤
这道汤的做法也很简单，准备竹笋50克，黄瓜200克，以及适量的清汤、盐、鸡精、葱花；先将竹笋用温水泡发，洗净后斜刀切成片状，再将黄瓜洗净也切成片备用；将油锅烧热，爆香葱花后加入清汤，并放入竹笋一起煮，待汤沸腾后撇去浮沫；加入黄瓜，用大火再次煮至沸腾，此时加入盐、鸡精调味即可食用。这道汤具有清热化痰、利水消肿的功效，很适合肥胖的痰湿体质者食用。
温馨提示
竹笋好吃不好选，因此，对于竹笋的选购，常常是我们比较头疼的一个问题。要知道，如果我们食用的竹笋不够新鲜，营养自然也会随之降低。这里，就给大家介绍几种选购竹笋的方法：先看根部，根部的“痣”越红就越鲜嫩；再看节，节与节之间距离越近就越嫩；还要看壳，外壳色泽鲜黄或略带粉红的饱满竹笋质量较好；最后，手感饱满、肉色洁白如玉者为上品。