西兰花的营养价值和功效_吃花椰菜有什么好处
【西兰花时间】
西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹，属甘蓝的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。
西兰花最显著的功效就是具有防癌抗癌，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
【厨前密语】
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
【好菜妙制】
头牌菜品：奶油西兰花
主料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
制作步骤：
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
亲尝体验：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。
美容餐：西红柿炒西兰花
主料：西红柿2个、西兰花2棵、油、盐、鸡精适量
制作步骤：
1.西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2.西兰花洗净并掰成小朵。
3.炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
美容智囊：这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。
食疗汇：西兰花炒虾仁
主料：虾仁100克，西兰花100克
调料：大蒜（白皮）15克，辣椒（红、尖、干）15克，植物油10克，料酒15克，盐3克
制作步骤：
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
食疗功效：益智补脑、壮腰健肾、防癌抗癌食谱。
百合炒西兰花
主料：西兰花250克，百合（干）100克
辅料：香菇（鲜）120克
调料：白砂糖4克，香油1克，胡椒粉1克，姜5克，盐3克，姜3克，淀粉（豌豆）15克，色拉油15克
制作步骤：
1.鲜香菇洗净，切片；
2.鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；
3.淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右；
4.将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水；
5.西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水；
6.锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀；
7.加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。
食疗功效：秋季养生、调养肺部食谱。
清爽西兰花
主料：西兰花200克，胡萝卜100克
调料：盐2克，胡椒粉1克，鸡精1克，香油1克
制作步骤：
1.将西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下盛出过凉；
2.将胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，待用；
3.将焯过的西兰花沥去水分；
4.西兰花放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘
5.上面放少许胡萝卜片点缀，淋上香油即可。
制作要诀：
西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在氽烫西兰花时，时间不宜过长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
食疗功效：常吃可以大大减少患乳腺癌、直肠癌、胃癌症的机率；降低心脏病与中风病人的危险。
西兰花宜忌：西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的机率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。