动脉粥样硬化患者可以适量食用提子干。提子干中含有糖、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钾、钙、铁、磷等多种营养成分。提子干中富含维生素P，这类维生素能降低血管的脆性以及通透性，保持血管的正常弹性，能减少低密度脂蛋白的含量，对预防动脉粥样硬化有很好的效果。动脉粥样硬化患者适量食用可以预防疾病的进展。
食用方法
提子干可以直接食用，可以搭配其他水果榨汁，可以搭配其他谷物熬粥，提子干可以搭配其他食材煲汤。提子干一般作为零食食用。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。