食用盐真有高低端之分吗

近几年，网络上出现粉色玫瑰盐、黑盐和蓝盐等彩色盐，被说是高档盐，那么，高档盐营养价值更高吗？食用盐真有高低端之分吗？下面小编就带来介绍。

高档盐营养价值更高吗

近日，多种高端进口盐在网络平台热卖。喜马拉雅的粉色玫瑰盐、夏威夷的黑盐、伊朗的波斯蓝盐......这些进口盐售价在数十元到上百元不等。

普通的食盐中，氯化钠的含量超过99.5%。氯化钠以外的「杂质」可以给盐带来特殊的颜色，比如淡粉红色、淡绿色、淡灰色、淡黄色、淡褐色等等，和普通的盐具有很好的区分度。

只要能达到安全标准，盐里面有一些氯化钠以外的营养元素，都是有益无害的。比如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等，少量存在时都是优点而不是缺点。

比如说称为玫瑰盐也叫喜马拉雅盐的，它的优点是镁、钙和硅元素的含量较高，铁含量也较高，实际上，含铁化合物的存在，是它呈现美丽粉红色的主要原因。

不过，由于人一天所吃盐的数量很有限，靠吃盐来补充这些营养元素，实际上并不是非常有效。

按媒体在权威机构检测获得的数据，比如说，如果一天吃5克玫瑰盐，只能获得不到2毫克铁，和育龄女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。同时，其中铁的吸收利用率未经测定，暂时无法评价。

玫瑰盐中的硅元素相对较高，它可能对骨骼健康产生作用，5克盐中的硅含量约有10毫克。但目前硅是否必需元素尚有争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。

镁和钙是人体必需元素，对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有益处。氯化镁和氯化钙略带苦味，能给盐增加少许特殊的风味。有些地区的居民腌菜时特别喜欢用略有一点苦味的粗盐，其中就含有一点镁元素。

按我国目前的营养素参考摄入量，未孕产的成年人一天的镁摄入参考值为330毫克，钙参考值为800毫克。每5克玫瑰盐中含有约37毫克，钙为25毫克，对增加镁的摄入量多少还有点效果（超过参考值的10%），对钙的供应意义就可以忽略了（只占参考值的3%而已）。

玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的1%左右，因此在补钾方面并无实际意义。要增加钾的摄入量，还不如直接买低钠盐，其中含有25%左右的氯化钾。

其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为不用它，只要其他食物搭配合理，就能轻松补充镁和钙。

食用盐真有高低端之分吗

其实，营养学家称，其实无论何种食用盐，其主要成分均为氯化钠，矿物质、微量元素含量均为少数。其次，由于普通人日常摄入的盐分有限，靠每日食盐来摄入这些矿物质，也很难达到补充营养的效果。

从市场角度来说，食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩。有的食品相对便宜，但是营养价值很高；也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是进口高档盐必然高营养价值的理由，稀罕度和营销概念才是它昂贵的原因。