山药作为药物或食物可食用：
1. 山药作为中药可治疗多种症状：山药可以起到益气养阴、补脾肺肾和固精止带的功效，可用于治疗脾虚食少、便溏泄泻、肾虚遗精的症状。
2. 山药作为食物有利于消化吸收：山药内含大量淀粉酶、糖化淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。
3. 食用时应注意削皮，避免饮用过多：山药皮中含少量毒素，过多饮用会增加肠胃负担，便秘患者应少吃山药。