泡菜萝卜的腌制步骤

1、首先能将白萝卜洗干净，然后用盐泡一天泡出水分。然后再用水把白萝卜清洗干净，把那些上面的盐全都洗干净，再放入葱花。然后准备几个苹果和梨给他清洗干净，切成块用榨汁机给他榨成这个果酱，同样在炸一些蒜泥。 将它全部倒在白萝卜上面，在放入一勺13香。在放入辣椒面和辣椒粉，要粗的和细的两种，这样比较好看，在放入糖和味精，少量就可以。然后再带上手套之后将它抓拌均匀，密封放置一段时间就可以吃了。

2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。

3、白萝卜去根不去皮，表面一定刷干净！这样一根，大概一斤多的样子（这个不关键没有具体称量，主要是看泡菜汁的比例，当然也要根据自己口味调整）。白萝卜洗净切1厘米以内的细条，加入盐抓揉均匀，腌制1个小时，使萝卜更脆！腌制萝卜条期间调泡菜汁：白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片混合均匀。调好的泡菜汁倒入干净无油的可密封的容器里。腌制过的萝卜，会出很多的水，捞出萝卜，水倒掉！可根据口味用凉开水冲洗两遍萝卜条。（水倒掉是为了去掉萝卜自带的辛辣味道。腌过的萝卜条已经很有咸味了，口轻的可以自己尝一尝多冲洗两边，用凉开水！口重的也可以不冲洗！)把萝卜条放入瓶子里，泡菜汁与萝卜条平齐即可，瓶口留点余量，避免萝卜腌泡后多余水份胀满。密封好放在阴凉干燥处或者冰箱里冷藏，1-2天即可食用！吃的时候，必须用无油干净的餐具夹取！