步骤1
食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根。 调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙白醋半汤匙，糖适量，花椒适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
步骤2
鲫鱼洗净两面各划4刀。
步骤3
干辣椒剪丝。
步骤4
香菜切段。
步骤5
姜切丝。
步骤6
蒜切粒。
步骤7
碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀。
步骤8
锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘中，撒上蒜粒。
步骤9
锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至微变暗色，淋在鱼身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。