1、可以简单的将鸡蛋拿在手里面进行摇晃，新鲜的鸡蛋在摇晃的时候不会出现松动，如果里面乱晃，就证明鸡蛋已经不新鲜了，而且我们也能够将鸡蛋朝着光亮的地方看，看其中的气室以及蛋黄的完整度，有问题肯定是不新鲜的鸡蛋。
2、可以观看鸡蛋表面的情况，如果在鸡蛋的表面有很多颜色很深的斑点，就代表着蛋壳很薄，细菌可能已经进入到里面，鸡蛋也就不新鲜了，并且新鲜的鸡蛋表面都是不平整的，摸上去手感有些粗糙，当然表面有破损的肯定已经不新鲜了。
3、可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子问一下它的气味，新鲜的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味，如果闻到鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味，就说明鸡蛋不是很新鲜，更甚者如果发现霉味、酸味、臭味等异味，证明既然已经完全坏掉了，千万不要买。
4、在挑选鸡蛋的时候，只需要用手电筒照一照鸡蛋内部的情况就可以了。无论是土鸡蛋还是饲料鸡蛋，都会出现以次充好的情况，这样的一个原因，主要还是因为这一阶段本来是准备用来孵化小鸡的，但是在孵化的过程中失败了，所以这些黑心商家们直接以次充好，用这些鸡蛋拿到市面上进行贩卖。
5、没有任何脏东西的鸡蛋。因为一些黑心商家清楚鸡蛋壳上一旦出现黑色斑点，那么这就是意味着鸡蛋有可能是发霉变质了的，所以他们会通过一些化学品以及另外的手段让鸡蛋表面上没有任何的脏东西，光滑漂亮得不像是鸡蛋。同时我们也要知道鸡蛋表面一旦出现黑色斑点，那么这就有可能是鸡蛋壳发霉变质了，这两种鸡蛋都最好不要买。