1、准备用料。黄油50g、碎饼干150g、鱼胶粉、15g、淡奶油250ml、新鲜芒果250g-500g、柠檬1个、纯牛奶100ml、芝士250g、酸奶50g、细砂糖50g。
2、隔水融化黄油，捣碎饼干，用牛奶与鱼胶粉混合，打发淡奶油，芒果切叮，自然解冻芝士。
3、将饼干碎倒入融化了的黄油搅拌，然后一起倒入模具中用勺子压平，放入冰箱保鲜层冷藏备用，大概30分钟。
4、用吉利丁粉和牛奶混合。
5、打发淡奶油至能保存纹路的程度即可，然后备用。
6、自然解冻芝士，先打发芝士至无颗粒，然后依次加入新鲜柠檬汁，酸奶，打发好的淡奶油，液态的鱼胶粉牛奶混合物，搅成酸奶芝士糊，打发至有纹路的程度即可，然后备用。
7、30分钟后将饼底拿出，将芝士糊倒入饼底，铺平，中间放入芒果肉，再倒入剩余的芝士糊，轻震几下模具，方便把气泡震出，然后放入冰箱保鲜层4个小时以上或者放过夜即可拿出。
8、拿出蛋糕，用吹风筒吹热模具周围，大概吹两分钟左右，就可以脱模即可。