1、咸菜里面发黄可能是腌制的过久的原因。一般咸菜的腌制时间都在一年以上，对于咸菜来讲，它本身虽然味道上还能保持咸菜的味道，但是。这些已经腌制的蔬菜。
2、随着时间漫长已经有些变质了，所以会发生发黄的迹象，咸菜一定要少吃，吃多了对身体不好，而且还会影响血压。