1、食材：猪大排6块、老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。
2、买回的猪大排洗净沥干水分。
3、用刀背把大排的两面拍松。
4、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
5、腌好后在大排两面拍上干淀粉。
6、起油锅放入适量油。
7、烧至油冒烟，下大排。
8、炸至两面微黄捞出。
9、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
10、煮开后加入糖调味。
11、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
12、出锅撒上香葱。