1、主料：猪大骨头1000克。
2、辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、干辣椒3个、料酒1大勺、生抽1大勺、酱油1大勺、白糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量、植物油适量。
3、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出。
4、从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。
5、将煮好的骨头捞出备用。
6、洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。
7、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。
8、放入大酱炒匀。
9、加料酒。
10、加生抽酱油炒匀。
11、放入煮好的骨头炒匀。
12、加糖炒匀。
13、倒入煮骨头的汤。
14、汤与骨头平齐即可，大火烧开。
15、盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁。
16、放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。
17、加鸡精调味。
18、用水淀粉勾芡出锅即可。