桃胶泡了两天之后，如果没有出现异味和变质的话，就是可以吃的；但如果闻起来有明显的酸臭味或者长毛，就不能吃了。干桃胶一般浸泡十个小时左右即可，如果在气温比较低的环境下，浸泡两天也是可以吃的；但如果是夏天气温比较高的时候浸泡桃胶，就很容易滋生细菌和变质。