龙井茶有几种香型区别

龙井茶通常分为四种香型：

1. 花香型：带有淡淡的花香，尤其是茉莉花和桂花的香气。

2. 香叶型：茶叶本身带有一种淡淡的香气，叶子上还会有清香。

3. 水果香型：茶叶带有各种水果的香气，如苹果、桃子、橙子等。

4. 焦香型：茶叶烘焙后带有一种焦香，有点像烤过的芝士的味道。

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好的西湖龙井茶应该是豆香还是栗香或是别的香气？

高等级的西湖龙井是嫩香，低等级的是清香。香味具体又可以划分为以下几种，各自的区别如下：

1、兰花香

兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。

2、豆香

豆香是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。

3、栗香

西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。

4、高火香

很多人经常把高火香同栗香搞混。

高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。

5、清香

这种是只中低档的西湖龙井。

正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的。

但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中。

扩展资料：

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

参考资料：百度百科-西湖龙井

正宗的西湖龙井喝起来有什么香气呢？豆香还是什么？

西湖龙井的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型。

粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。

嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多西湖龙井有青草气，往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。

高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档西湖龙井；板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种茶味道更好，对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。

我们分辨龙井茶香气，一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。有异味为劣质茶。香气浓度高、纯度好和持久性佳，香高持久为最佳。

西湖龙井浓香型的和清香型的有什么区别呢？

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

另:

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。

10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

中国绿茶中十大名茶之首，龙井茶有哪些经典香气呢？

说到龙井茶，这真是一个经久不衰的话题了。龙井茶最早可以追溯到唐时，可谓是历史悠久。经过各朝各代的发展，在明清时期已经是鼎鼎有名的贡品。到了现代，依旧是中国绿茶中十大名茶之首。小约最喜欢虞伯生所作《游龙井》一诗，其中“但见瓢中清，翠影落碧岫。”把龙井之美描绘得活色生香，极具画面感。

又有明朝时期的《钱塘县志》记载：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”。看到这里，不禁生出了一些疑惑，豆花香是一种什么样的香气呢？有疑惑，便要解决。

经过一番折腾，小约终于搞清楚的龙井茶的茶香如何分辨。今天便分享给诸位看官们。原来龙井茶的茶香，还可以细分为好几类呢。

先说豆花香，这个让小约行动起来的茶香。这个是龙井茶中比较常见的一种香气，类似于嫩豆子的香味，干茶看起来含翠带绿，泡开后香气清新高扬。

再说清香。清香指闻起来浓郁清扬、丰富饱满。但是相较于豆香或者其他几种香型，不够有特色，只具备龙井茶香的基本性。这里要多解释一句，不够特色是指没有其他香型有着那么明显的气味特征，并非说清香型龙井茶本身质量不好。

再来看看板栗香和高火香。之所以要把这两个香型放到一块儿，是因为这是两个相对容易混淆的香型，一个闻起来略带板栗的甜香，一个闻起来有点类似于炒到豆子微微焦黄后的香气。两者近似而有不同。如果要用品级来分辨的话，板栗香优于高火香。

最后来说说兰花香。这是龙井茶中最后一款香型，也是最可遇不可求的一款。其茶香中有天然兰花雅韵在内，幽香扑鼻。能有这种香味的龙井，必属极品。茶中老饕们不妨碰碰机会。

龙井分几种类型呢？

龙井大致分为五种类型：

1、龙井茶品种——群体种

产地：西湖产区

群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现 在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。

2、龙井茶品种——龙井43

产地：长江中下游种植

该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较差。产量高，适制绿茶，特适制龙井。

特点：香味和浓度都适宜，香郁持久、味甘醇爽口，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。

3、龙井茶品种——平阳特早

产地：大坪山

中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强。

特点：香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

4、龙井茶品种——大佛白龙井

产地：安吉县特产

大佛白龙井的制作原料为安吉白茶，2000年安吉白茶被处于高山云雾之地的新昌镜屏乡茶农从安吉引进试种获得成功，2002年又被该乡龙井茶炒制高手炒制成龙井。

特点：其色泽嫩绿，口味较浓，香气相对平阳早要低些，滋味鲜爽，营养价值较高，是消费者理想的保健绿茶。

5、龙井茶品种——迎霜

产地：云南

该品种系杭州市茶科所从福云自然杂交后代中采用单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种。发芽早，春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月中旬;发芽密度中等，育芽能力强。

特点：持嫩性好，茸毛较多，嫩叶较多，嫩叶酚氨比低（多酚类含量较低而氨基酸含量较高），适制莫干黄芽，莫干龙井等高中档名优茶

参考资料：百度百科-龙井群体种

参考资料：百度百科-龙井43

参考资料：百度百科-平阳特早

参考资料：百度百科-大佛白龙井

参考资料：百度百科-迎霜

茶叶的清香型浓香型的味道有什么区别

一、制作方法不同。

在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶（铭茶案坊）再进行烘焙的铁观音就叫做浓香型铁观音。浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称“熟茶”。

清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。

二、口味不同。

清香型的铁观音口感比较清淡，香气高长，制作过程主要轻摇轻发酵，成茶品质色泽显绿，香气高强。花香鲜爽，鲜香，酸香。茶汤黄绿，清沏明亮，口感纯正，鲜，度香有回甘有刺激清锐的感觉。

浓香型的铁观音口感比较醇厚略带微甜，重回专甘.制作以传统制法重摇重发酵为主，成茶品质外形肥壮，紧结，色泽砂绿，油润，香气纯正，甜香，蜜香，兰花香，汤色金黄或深金黄。滋味醇厚，音韵明显，叶底有余香，可多次冲泡，茶性温和，回属甘生津快。

三、清香型铁观音和浓香型铁观音的消费群体不同

据茶叶市场调查人员透露，清香型铁观音消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。

浓香型铁观音的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。

扩展资料：

1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土，味苦，叶底不成朵。

3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。

4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。

西湖龙井怎么分辨好坏 西湖龙井有几种口味

西湖龙井是比较出名的一种茶，但就算在出名茶也是有好坏之分的，这西湖龙井应该怎么分辨好坏？西湖龙井有几种口味？

西湖龙井怎么分辨好坏

正宗的西湖龙井外观并不是特别好看的，叶体扁平，但是比较光滑，茶叶的完整性好，很少出现破损的现象。而用不好的西湖龙井，叶体有破损现象，杂质较多，有的还有沙子等杂物，茶叶的表面较为干燥，有的叶子还出现的变质的情况。

西湖龙井有几种口味

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。又分为许多品种,如婴儿茶为3月所采,女儿茶,黄毛丫头茶是清明前采的茶,是茶中的极品,皇帝茶是给皇帝上供的,姑娘茶,嫂子茶和婆婆茶没有什么营养价值。

西湖龙井会过期吗

有的。西湖龙井的保质期一般是在18个月左右,通常绿茶的保质期是不超过一年半的,如果保存不当,受潮造成含水量高了,就会过期。

很多茶叶包装上都会注明“需冷藏保存、密封、干燥”字,绿茶的保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。 判断茶叶是否过期，主要看它的味道与汤色。

西湖龙井档次划分

分五级：特、一级、二级、、四级

特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm

：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。

四级：一芽二叶至一芽三叶, 一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5 cm。

龙井茶分清香和焦香吗

不分，什么叫焦香，炒熟了的香？！

西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

如果要买茶，要多看多比较，X宝上面许多店挂的图和实样不符，像一般说明前或者雨前的西湖龙井卖到一百到二百一斤的就别考虑了，因为采的青叶成本都不够。

——杭州老茶客的建议，希望能够采纳。

茶知识，六大茶系香型介绍

六大茶系的茶香类型

一、绿茶

嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶，有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。

毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。

清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。

板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。

烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

兰花香：高级绿茶会带有的像兰花一样的幽香，非常高雅，比如顶级西湖龙井。

二、白茶

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白亳银针多毫的茶而带有特殊的毫香。

毫香：多毫的茶而带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。

枣香/药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的。

花果香：花果香，花果香只是一个笼统的说法，白茶的与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。

三、乌龙茶

花香：发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。

果香：成熟的水果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。

蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。

火香：由于适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。

焦糖香：经过适度焙火的茶，都会有明显的焦糖香，通常出现在杯底和壶盖上。

奶香：一些品种的茶树做出来的茶会有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。

岩骨花香：这是武夷山岩茶独特的味道，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的桂皮香气而得名。

四、红茶

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。

果香：比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如祁红。

蜜香：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种因香气神似烤地瓜而得名。

红薯香：烘焙的高温破坏茶叶糖分和氨基酸，使红茶的甜香更加突出，从而有了焦糖香和类似烤地瓜香。

五、黑茶

陈醇香：特有的渥堆工艺形成的浓醇香气，经过长期存放陈醇香会越加明显。

木香：黑茶由于原料稍老而带有木质气味。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

六、黄茶

锅巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

龙井茶可以分为几个等级？

西湖 龙井茶从采摘到制作都有严格的标准。同样西湖龙井茶等级 下面详细介绍西湖龙井茶分哪几个等级。 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级 又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的 “级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级， 共分43个等。也就是说在以前若要问西湖龙井茶分哪几个等级， 除对西湖龙井有着深厚研究的专家外，其他人应是一时半会回答 不出。但到1995年，西湖龙井茶的级别进一步简化了，只设特级 (分为特二和特三)和一级至四级;同年，浙江龙井茶分为特级和一 至五级，共6个级别样。 特级 一芽一叶初展，扁平光滑 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 二级 一芽二叶开展，较扁平 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 这样看来现若要问西湖龙井茶分哪几个等级。