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橡木桶赋予葡萄酒的香气有哪些

2023-05-09 来源：小侦探旅游网

橡木桶赋予葡萄酒的香气主要来自两个方面。首先，橡木桶内的化合物与葡萄酒发生反应，产生复杂的化学变化。其中，木质素是最重要的组分，它能释放出香草、焦糖和烤面包等气味。此外，木质纤维和鞣质也会释放出坚果、烟熏和香料的气味。其次，橡木桶的微氧化作用有助于葡萄酒的陈化过程，使其获得更加柔和和复杂的香气。总的来说，橡木桶赋予葡萄酒的香气包括香草、烤面包、焦糖、坚果、烟熏和香料等。
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