老卤面怎么做
2022-04-03
来源：小侦探旅游网
1、食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。
2、面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。
3、带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。
4、长豆角洗净切成颗粒状。
5、晾凉的肉切成颗粒状。
6、大葱切成葱花。
7、锅里放油，油热了放入切好的肉和葱花，炒一会儿放入老抽和五香粉。
8、放入切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放入盐，因为卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些。
9、把煮肉的汤倒入菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保留一些汤汁。
10、取一干净的大盆，一层面一层菜的浇上去，拌匀。
11、将拌好的面条放入蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。
12、又软又香的卤面蒸好了。
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