鲶鱼应该是大家都所熟悉的了，对于现在很多人来说很多人都是很喜欢吃鲶鱼的，大家应该知道鲶鱼对于人体的吸收也是很有益处的鲶鱼不仅具有很高的营养价值，而且鲶鱼口味也是很独特的。那么对于鲶鱼的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、鲶鱼的介绍 2、鲶鱼的营养价值
3、鲶鱼的功效与作用 4、鲶鱼怎么做好吃
5、高血压能吃鲶鱼吗6、孕妇吃鲶鱼的5大好处
7、鲶鱼如何清洗8、如何挑选鲶鱼
随着饮食要求的不断的变化，大家对于饮食的要求也在不断的提高，大家对于鲶鱼应该是很喜欢的，很多喜爱吃鲶鱼的主要原因不仅仅是因为它的独特的口感味道，更主要是因为鲶鱼本身就含有很丰富的营养价值，而且鲶鱼对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
鲶鱼的介绍
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品
早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。
由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
鲶鱼的营养价值
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
食用鲶鱼的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃鲶鱼？
健康体质平和质，气郁体质，阳虚体质。
哪些体质的人不适宜食用鲶鱼？
阴虚体质。
食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
(3)鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
鲶鱼的功效与作用
鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经。鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。
《食经》
主虚损不足，令人皮肤肥美。
鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。宋、苏颂：鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。
《本草纲目》
鲇鱼反荆芥。
《随息居饮食谱》
鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
《食经》中说鲶鱼
“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。
鲶鱼治水肿方
鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，连续服用。
治妇女乳汁不足方
鲇鱼1条，熬汤，卧鸡蛋，连续服用。
鲶鱼的营养分析
鲶鱼的营养成分
热量(大卡)(103)钾(毫克)(351)。
磷(毫克)(195)胆固醇(毫克)(163)。
钠(毫克)(49.6)钙(毫克)(42)。
硒(微克)(27.49)镁(毫克)(22)。
蛋白质(克)(17.3)脂肪(克)(3.7)。
烟酸(毫克)(2.5)铁(毫克)(2.1)。
维生素E(毫克)(0.54)锌(毫克)(0.53)。
维生素B2(毫克)(0.1)铜(毫克)(0.09)。
维生素B1(毫克)(0.03)锰(毫克)(0.03)。
叶酸(微克)(一)维生素B12(毫克)(一)。
维生素B6(毫克)(一)碳水化合物(克)(一)。
胡萝卜素(微克)(一)维生素C(毫克)(一)。
维生素A(微克)(一)膳食纤维(克)(一)。
碘(微克)(一)。
鲇鱼的营养价值鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲇鱼的食用效果
1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼适合人群
一般人群均能食用
1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;
2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼的食疗价值
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼做法指导
1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼怎么做好吃
说起鲶鱼总是觉得它的两条大须子有意思,很多人应该都是这样的想法吧.鲶鱼算是平时所吃的鱼中体积较大的一种鱼了,一般人们在吃它的时候都会把它切成一段段,将吃不了的存放起来.不过鲶鱼可不是指一种鱼,鲶鱼可是有很多种类的.不过比较常见的鲶鱼并不多.而各个地区的也不同。
鲶鱼的味道鲜美,肉质美味.不过对于鲶鱼怎么做,很多人还是不太会做的。
一是因为它比较大做起来不方便。
二是有的时候人们在买鱼的时候也买不到鲶鱼.那么今天就来跟大家说说怎么做这个鲶鱼好吃吧。
1.将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块.并将鱼头也剁成小块。
2.将剁碎的鲶鱼块盛在容器内,放一个蛋清,加少许盐、淀粉和料酒,用手拌匀。
3.将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎.再将洗净的香芹(去叶)切成一寸半长。
4.中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,待花椒变色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
5.调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱,加入刚刚好能淹没所有鱼块的水,煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
6.烹制6-8分钟改小火,将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
7.改中火煮沸汤汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,调入鸡精.最后推转起锅,将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
鲶鱼除了可以用上面的方法烹饪外,也可以用来做汤喝,尤其产妇喝这个鲶鱼是很好的,鲶鱼是可以有下奶的功效的
所以很多产妇在产后都会用鲶鱼来熬汤喝,一次不用太多一块就够,熬出来的汤味道清香,不仅好喝对身体还很好的。
鲶鱼炖茄子据说是一道有名的东北炖菜，我的做法是家庭改良版的，用到川菜中常用的郫县豆瓣酱、野山椒和花椒爆锅，只不过量都不大，做出的鲶鱼炖茄子，除了鲜美，而且香辣，实在是让人难以抗拒。
要说这鲶鱼和茄子，可真是食材当中的一对黄金搭档。
大家都知道茄子喜腥，喜油，鲶鱼正好满足了茄子的这两个需求。鲶鱼油大，若是单做，会腻口，但若是和茄子搭配，爆锅时只需用很少的油，炖好的鲶鱼是肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼浸了茄子的味。
难怪俗语说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
有一点需要注意，鲶鱼表面有大量的粘液，清洗的时候加点醋，可以很轻松地去除干净粘液。
若是表面的粘液没有处理干净，还可以提前用热水焯一下，否则会腥。
还有一点要交代，我这一锅量太大了，为了追求茄子软烂，炖的时间长，所以等到出锅时，铲子一动，鱼肉和骨头就自动分离。
用勺子吃，效果最好。但看样子，不成型。
东北名菜的川味家庭改良版-鲶鱼炖茄子
原料：现宰杀的鲶鱼两条、紫线茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。
做法
1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净。
2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。
3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒。
5、下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋。
7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开。
8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮。
9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味。
10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲶鱼像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼有很多种的做法，那么鲶鱼要怎么做才最好吃呢？下面就由康网小编来为大家介绍一下鲶鱼怎么做才最好吃吧！
鲶鱼怎么做才好吃
水煮鲶鱼
用料
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
作法
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
高血压能吃鲶鱼吗
中老年人最常见的一种疾病就是高血压了，高血压给患者带来了身体上以及心理上的折磨，所以我们要积极的去预防高血压才行。
一旦患上了高血压，我们要懂得如何护理好高血压，避免高血压恶化而导致并发症的出现，高血压患者最需要得到护理的就是饮食上面，其实高血压的饮食是有规则可以遵循的。
高血压患者的饮食应该是清淡的，每日要严格限制对于盐的摄入，另外高血压患者每日饮食的形式可以是少食多餐。
高血压患者能不能吃鲶鱼呢，一起看下文关于鲶鱼的介绍。
动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。
8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品
早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
最佳食用季节
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间
孕妇吃鲶鱼的5大好处
孕期吃鲶鱼有利胎儿发育，生出的宝宝特别聪明。但其实吃鲶鱼的好处还不止这些，孕妈咪多吃鲶鱼还有预防早产、减少抑郁等神奇功能。所以为了自己和宝宝的健康，准妈妈可要多吃点鲶鱼哈。
吃鲶鱼能使孕妇心情好
鲶鱼体内有一种特殊脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，常吃鲶鱼可维持“开心激素”的浓度处于正常状态，使孕妇获得一份好心情，有助于优生。
多吃鲶鱼有助于预防早产
早产的原因有很多，除了可避免的因素，尽量预防之外，科学家证实，多吃鲶鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮。研究者认为，鲶鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期，防止早产，从而增加婴儿的体重。科学家对8000名妇女孕期的饮食习惯进行了研究，结果发现，经常吃鲶鱼的妇女发生早产几率较小。统计数字表明，从不吃鲶鱼的孕妇早产率为7.1%，而每周至少吃一次鲶鱼的孕妇，早产率只是1.9%。
鲶鱼类的营养非常全面
鲶鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
另外，鲶鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。
孕妇多吃鲶鱼宝宝视力好
女性怀孕时应多吃油质鱼类，如沙丁鲶鱼和鲶鱼，她们的孩子就有可能比较快达到成年人程度的视觉深度。这是由于，油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。第7～9个月到出生前后的胎儿如果严重缺乏HDA，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。
妈咪吃鲶鱼可减少抑郁
有关统计数据表明，孕妇重症产后抑郁症发病率大约10%，而初产妇则更高可达13-15%。一项新研究表明，孕妈咪吃鲶鱼可以降低产前或产后忧郁。这是因为她们可以获得一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物。孕妇在妊娠末三个月从海鲶鱼中摄取的Ω-3脂肪酸越多，她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。尽管鲶鱼类营养丰富，可是有些种类的鲶鱼体内却含有汞，这种物质可经胎盘进入胎儿体内，不仅会影响其生长发育，导致生长发育迟缓，甚至会对大脑发育造成损害。因此，吃鲶鱼也不是越多越好。