豆腐煮红衫鱼的做法
1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；
3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；
4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；
5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；
6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；
7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；
香煎红衫鱼的家常做法
1、将红衫鱼洗净后两面都打上花刀，然后 加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟。
2、再拿起用筷子架起来沥干水分。
3、准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒。
4、烧热锅，倒入适量的油，下入姜丝，蒜丝，辣椒丝一起爆香，然后将调料扒到两边，中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)。
香煎红衫鱼的营养价值
红衫鱼的鱼肉厚实，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。每百克红衫鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。