香卤猪耳朵怎么做好吃
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食材明细
猪耳朵1个 八角1朵 桂皮1小块 香叶1-2张 花椒约20颗 姜1块 干辣椒2-3个
香油少量 冰糖4颗 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量
香醋适量 鸡精少量 辣椒油少量 盐少量 蒜末少量
香卤猪耳朵的做法步骤
1.猪耳朵清洗干净
2.锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约 10 分钟，将大料香味溶入水中
3.另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4.煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5.取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6.卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增
