炒雪里红菜怎么做好吃
发布网友
共5个回答
热心网友
雪里红，其实与红色一点都沾不上边。所以在长沙地区，这种雪里红其实又被叫做雪里蕻，尽管这两种称呼都是指向的一种蔬菜，但长沙人就是喜欢用本土方言来称呼它，貌似这样会更有亲切感一些。

它其实是芥菜的一种，之所以会被人们叫做雪里红，主要是因为在北方地区，这种芥菜在秋冬季节的时候，它叶子的颜色会随着发生改变，从而变成一种紫红色，因此人们才将其称作是雪里红。但是在南方地区，这种现象其实很少被见到，人们所能够看到的雪里红的样子，都是青绿色的。所以将其称之为雪里蕻，其实很是有着一定的道理的。
这种雪里红在长沙地区，其实很受欢迎，而且人们对其的喜爱程度，简直就是到了偏执的地步。基本上只要是外出买菜，不管是大超市或者是小摊位，看到雪里红之后，产生的第一想法，绝大多数人都是想要将其给买回家，然后做着吃。这其实很微妙，主要则是在于它的口感的独特性。长沙地区的雪里红，它的口感其实是偏一点清爽的，而且还会有那么一丝丝的微甜在其中，如此之下，似乎人们才会对其有着特殊的喜爱了。

雪里红在做法的搭配上，其实也是相当的特殊，它简直就是可以与任何食材一起搭配，从而形成美味的存在。它不管是与猪肉还是牛肉，亦或是蔬菜或者是鱼，都能够在一定的程度上与食材形成味道上的互补，而且它所带有的清爽与香甜，在一定的程度上，还能够使得与它相搭配的食材在味道上会有更胜一层楼的表现。相对来说，这种雪里红其实有着多种不同的吃法，不管是清炒还是下火锅，或者是凉拌亦或是炖煮，它所形成的味道都能够让人们满意，这也许就是它的特殊魅力。

在一定的程度上来说，这种雪里红其实本身来讲是没有太多的味道的，甚至可以用平淡来形容，只不过是在口感上是有些特别，其余的则显得太过于普通。但是人们却就是对于这种普通而又常见的食材保持了一种很大程度上的喜爱，而且在长沙地区，它最为人们所喜爱的吃法，还是在炒制上。长沙人在炒制雪里红的时候，简直就是能够将其与其他的一切食材搭配在一起，所以人们又给了它一个外号，那就是炒一切。只不过在长沙地区，人们在食用它之前，都会选择用滚烫的热水将它给焯一下，这样可以使得雪里红之中的那一种辣味被消散掉，这可能也就是雪里红吃起来会显得没有味道的原因。

这种雪里红的焯水其实是有着两种表现方式，一种是焯水的时间短一点，从而保持了雪里红翠绿的色感，而另一种则是焯水的时间长一些，从而使得雪里红的翠绿色感完全的消失，从而会变成一种暗*。这两种不同的表现形式，从而也就产生了两种截然不同的口感，潮水时间短的雪里红，其实口感会更脆，但会带着一点辣辣的感觉，而焯水时间长的雪里红，则在口感上不会有那样的爽脆感，只不过在味道上则会更柔和一些，这样吃起来感觉也会更好。
热心网友
跟素炒时蔬同一个做法，锅内热油放入蒜末，葱末，然后放入雪里红，翻炒熟透调味即可出锅
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲亲！您好，一份祝福，一份温馨，一份感动。怀有一颗感恩的心。生活则处处有感动！希望我的回答可以解决您的问题，马上为您解答请稍等片刻！
新鲜雪里红这样做好吃。新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水，把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。全部处理完后把小团拨散备用加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
感谢您，以上是我给您的答复。希望可以帮到您！请问您还有什么疑问吗？如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快!
热心网友
先把雪里红用开水焯一下，捞出再起锅烧油放入雪里红大火翻炒，放入各种调味料炒熟即可。
热心网友
原料：雪里红。调料：油、花椒、干红辣椒、姜、蒜、花椒粉。做法：1、雪里红（雪里蕻）洗干净切碎，干红辣椒切小段，姜、蒜切片。2、锅里倒比平时炒菜压迫多的油，凉油把花椒放进去小火炸好，取出花椒粒。3、把干红辣椒、姜、蒜片到进花椒油里炒香，把雪里红放进去炒，炒4、5分钟炒透加胡椒粉调味即可（因为雪里蕻已经很咸，所以可以不用再加盐了）
配料：
烹饪步骤：
1.雪里红（雪里蕻）洗干净切碎，干红辣椒切小段，姜、蒜切片
2.锅里倒比平时炒菜压迫多的油，凉油把花椒放进去小火炸好，取出花椒粒
3.把干红辣椒、姜、蒜片到进花椒油里炒香，把雪里红放进去炒，炒4、5分钟炒透加胡椒粉调味即可（因为雪里蕻已经很咸，所以可以不用再加盐了）
