糜子面与白面做馒头的比例
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糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一种粮食作物。糜子面也叫做稷、黍，是日常生活中比较常见的谷类作物，一般糜子籽是叫做黍，主要是淡黄色，将其去皮之后，就是经常可以见到的黍米，也叫做黄米，一般是黄色的圆颗粒，并且黄米的直径要比粟米大很多。
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糜子面与白面做馒头的比例是3:7，糜子面比较黏，糜子面要少一些，白面多一些。
糜子面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素。
做馒头的过程：
1：先用温水把酵母溶化，记得是温水哦，热水会烫死酵母。
2：面粉里加酵母水，一边加一边揉，柔成絮状再加温水，还是要一边揉一边加。
3：用手和面，如果你接受不了面糊粘在手上的感觉，可以带一次性手套。
4：面揉成团后让它发酵一会，见膨胀1.5倍大，再拿过来揉第二次。
5：把面团放进容器盖上保鲜膜醒发，待面团膨胀两倍大，戳一下不回弹扒开有拉丝就可以了。
6：放在面板上揉一下排排气，然后揪成小剂子。
7：剂子揉成圆形放在案板上，这时候让揉好的馒头在案板上再发酵一会儿。
8：蒸锅里加水，把馒头放在蒸笼上，大火蒸，水开后改中火蒸一刻钟后关火。
9：关火后不要打开锅盖再焖5分钟再开盖。
