干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 08:24

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热心网友时间：2023-07-15 06:39

　　导语：干锅肥肠软烂鲜香，润燥补虚，止渴止血，有益通便的功效。肥肠是寒性食物，感冒和脾虚的人群少吃。

　　食材主料

　　肥肠1000g 红椒30g 青椒30g

　　辅料

　　油50g 红油50g 精盐2g 味精3g 蚝油3g 酱油5g 白酒40g 豆瓣酱20g 辣酱15g 香油3g 八角8g 桂皮8g 葱5g 姜15g 蒜子10g 整干椒25g 鲜汤500g

　　步骤

　　1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。

　　2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

　　3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

　　4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。

　　5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

　　6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。

　　7.再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。

　　8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

　　9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。

　　10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。