家庭自制豆豉简单做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-20 03:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 19:12
先泡发黄豆，再煮熟黄豆，不要煮太烂，带嚼劲即可，接着沥干水分在通风处发酵3至5天至有粘液即可，然后调和黄豆，将花椒粉、辣椒面、剁椒等，都加入进去拌匀，最后入坛发酵，将黄豆水倒入坛中，加入拌好的黄豆和高度白酒，封坛冷藏10天左右就可吃了。
家庭自制豆豉简单做法及步骤
准备材料：黄豆、剁椒、辣椒面、姜末、盐、花椒粉、白酒
1、泡发黄豆
先将黄豆泡洗净，要泡一夜。
2、煮熟黄豆
将黄豆煮熟，不要太烂，稍有嚼劲就可以了，煮好后，将黄豆的水分沥干备用。煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、发酵黄豆
把黄豆放在温暖通风的地方，让黄豆发酵3至5天左右，豆子之间有粘液就可以了。
4、调和黄豆
将发酵好的黄豆用花椒粉、辣椒面、剁椒、姜末搅拌均匀。
5、入坛发酵
准备一个干净无水质的坛子，将黄豆水倒入，加些高度白酒，然后密封好坛口，放在冰箱冷藏，一般10至左右就可以食用了。
热心网友
时间：2022-07-02 20:30
让我给你建议，自己最好不要在家做这些发酵的东西，处理不好会中毒的，而且我们做的太少，有效菌根本就长不起来，所以，再简单的窍门，也是白搭。
热心网友
时间：2022-07-02 22:04
付费内容限时免费查看回答 家庭自制豆豉方法用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末豆豉的做法：1.黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。2.将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。3.将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。4.在发酵好的黄豆里面加入少许盐，再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末，搅拌均匀。5.将煮豆的水倒进去，点一些白酒。6.将黄豆装入保鲜盒里面，放在冰箱冷藏7-10天左右，豆豉就做好了。
黄豆发酵的时间根据温度不同而不同，一般2-5天的时间。
