咖啡伴侣植脂末是用什么合成的？长期喝它有害吗？
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发布时间：2022-04-20 03:15
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时间：2023-07-10 02:46
植脂末可以食用，如果制作过程中不完全氢化产生反式脂肪酸则对人体有害。
植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸。
扩展资料：
植脂末最早被应用于咖啡伴侣里，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可提高起酥性，不易走油。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
参考资料来源：人民网——没必要追求反式脂肪酸零摄入天然食物中也存在
参考资料来源：百度百科——植脂末
