发布网友 发布时间:2022-04-20 03:17
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热心网友 时间:2023-05-19 18:40
荷叶饭
以500克大米为基准,辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶,先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状,加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。
将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上,放进塑料盆中,加适量水,将荷叶封好,盖上盆盖,放进微波炉(也可放在电饭煲蒸笼上)用高火煮15分钟,再将微波煎碟预热3分钟,加入2汤匙油,用高火将油烧沸,放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟,再放入虾仁煎1分钟,然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀,盖好用高火再煮3分钟即可。
(上述操作也可在煤气灶上完成)荷叶饭清香可口,味道鲜美,十分开胃。
鸡肉香菇荷叶饭
叫花鸡、东坡肉给我们的启发,似乎荷叶更适合给荤肉去腻。其实,荷叶一样适宜清淡做法,比如荷叶饭。荷叶的清香能让本身就有稻谷清香的米香上加香,实在是味觉上的清纯体验。
原料:大米200克,鸡胸肉50克,香菇3朵,金针菇30克,莲子20颗,荷叶一张。
调料:盐、油。
做法:
1、大米淘净,鸡胸肉、香菇切丝,金针菇切段,莲子去壳。
2、上述处理好的原料中,放盐拌匀。
3、盛于荷叶中,包成四方包,上锅蒸熟。
Tips:荷叶“味”重,用它包煮食物,会渗进很多荷叶的香味,所以,米最好用普通大米,泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收。
古诗道:泮塘荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶出花香。
这首诗赞美了荷叶饭的清香赛过了妩媚的荷花,极言饭之味美。每到夏季,暑热难耐,如果吃上一点荷叶饭,其扑鼻清香会使你食欲大振,暑溽皆忘。
荷叶饭是广东人喜食的夏令食品。以广州茶楼酒家的最为有名。
荷叶饭的历史悠久。据清初《广东新语》记载:“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味包荷叶蒸之,表里香透,名曰‘荷叶饭’。”实际上荷叶饭的历史比史*载的还早,早在公元六世纪时就有了。
相传陈高祖武帝陈霸先还没当上陈国皇帝之前,是梁朝会稽太守。公元五五一年夏季,陈霸先奉命率兵镇守京口重镇。当时北齐以七万兵力进攻京口,陈霸先死守京口,双方对持了一个多月。北齐兵围城,京口城内军民缺粮。附近的老百姓听说后,就积极想办法支援*。当时正值夏季,荷吉满塘。老百姓便摘荷叶包饭,再夹上鸭肉、菜等,偷偷送进京口城里。支援陈霸先打了胜仗。后来,陈霸先作了陈国皇帝,还常常吃这种别有风味的饭。从此,荷叶饭便逐渐传开,成为广东雅俗共赏的一个传统佳肴,一直流传至今。
热心网友 时间:2023-05-19 18:40
用荷叶把饭包住然后蒸熟
热心网友 时间:2023-05-19 18:41
是用荷叶包着饭,然后蒸熟吧,我想